Tag Archives: Graham

G&S hos Hans & Magnus

Middagen inleddes med Comte de Champagne 1996 som var i fullständigt lysande form! Elegant, finstämt, vitalt och läckert brödigt på gränsen till tändsticksplån med utmärkt syra. Det bästa exemplaret under de senaste fem åren. Snudd på 5p. Till detta smörstekta snittar med en röra av ansjovis, tomat, stekt lök och lite dill. Gott. Till utmärkt […]

Middag med G&S

Temat för kvällen var Château Palmer och äntligen skulle vi få morkulla, den yppersta af stekar näst efter fasanen enligt Hagdahl! Det är en dyr fågel – rabatterat pris 400 kr per styck! Flygfäet kräver några egna ord. Det serverades som Bécasse au fumet, vilket innebär att först mixa en smetig gegga på alla inälvor […]

Riesling och Port

Prager’s Riesling från Wachstum Bodenstein brukar vara producentens bästa vin och görs av druvor som vuxit på 460 m höjd, vilket anses ge vinet extra finess. Nåväl, denna 2007:a bjöd på fina dofter av mogen frukt som nu gått över till mer torkad frukt plus lite botrytistoner, vilket hör till årgången. Smaken kändes fyllig, torr, […]